Serra de Tramuntana
Unesco - World heritage
Serra de Tramuntana

Ensaïmada

 

Un altre producte identitari que, com la sobrassada, gaudeix d’una Indicació Geogràfica Protegida. L’ensaïmada és un aliment de massa ensucrada, fermentada i enfornada, elaborat amb farina de força, aigua, sucre, ous, llevat i saïm.

Les primeres referències al pastís daten del s. XVII, i a partir del següent el consum d’ensaïmada es popularitza entre les classes mitja i alta, essent habitual en els berenars per acompanyar la xocolata a la tassa.

La Indicació Geogràfica Protegida identifica dos tipus d’aquest dolç: l'Ensaïmada de Mallorca sense farcit i l’Ensaïmada de Mallorca farcida de cabell d’àngel.

Producció 2012
Ensaïmada de Mallorca

Empreses inscrites: 23
Producció total: 69.844 kg