Serra de Tramuntana
Unesco - World heritage
Serra de Tramuntana

Ensaimada

 

Otro producto identitario que, como la sobrasada, disfruta de una Indicación Geográfica Protegida. La ensaimada es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborado con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, levadura madre y manteca de cerdo.

 
Las primeras referencias al pastel datan del s. XVII, y a partir del siguiente su consumo se populariza entre las clases media y alta, siendo habitual en las meriendas para acompañar al chocolate a la taza.
 
La Indicación Geográfica Protegida identifica dos tipos de este dulce: la Ensaimada de Mallorca sin relleno y la Ensaimada de Mallorca rellena de cabello de ángel.
 
Producción 2012
Ensaimada de Mallorca
Empresas inscritas: 23
Producción total: 69.844 k